Dicas para o Gelato perfeito

Essa semana tive aula de Gelato com o Chef Italiano Andrea Beccaria na Gelateria Dolci Magie, ele nos mostrou como fazem o tradicional sorvete e listei algumas dicas para um Gelato perfeito.

  • Existem variações de açúcar que são usados para diferentes sabores de sorvetes 

Aprendemos que dependendo do sabor do sorvete o tipo de açúcar que você deverá usar na mistura dos ingredientes muda. Então na receita pode ser usado o cristal, a frutose, mascavo e outras infinitas possibilidades.

  • Um dos principais ingredientes é o neutro 

Nem todos os sorvetes tem a mesma quantidade de agua na receita, mas uma coisa que é muito importante para ele dar certo é o neutro, que é uma mistura de farinhas de origem vegetal que seguram todos os ingredientes e não deixam a agua se separar dos outros componentes, ou seja, é o que dá a consistência.

  • É difícil de acertar o ponto do sorvete 

Uma das coisas mais difíceis é saber o quanto de ingrediente deve ir na receita, é muito matemático e qualquer erro pode  comprometer tudo. Fica ainda mais difícil quando você precisa deixar todos os sorvetes em exposição na mesma temperatura, sendo que teoricamente eles teriam que ficar em diferentes temperaturas, aí cada quantidade de ingrediente faz a diferença.

  • A maquina é muito importante 

O aparelho que você usa para fazer o sorvete também é um fator de sucesso. O sorvete precisa ser bem misturado e gelado corretamente, se isso não acontecer dá tudo errado. (PS: as melhores maquinas são italianas já esperava isso)

  • Larga tudo e compra um na Dolci Maggie

É tão difícil e complexo de fazer que é bem mais fácil comprar e contemplar o trabalho maravilhoso que o Chef faz. Além disso, tem uma infinidade de sabores que mudam todos os dias. Super legal, né?

Corre e experimente todos os sabores!!

Endereço: Rua João Cachoeira, 289 – Vila Nova Conceição – São Paulo
Fone: 4371-6244
Site: dolcimagie.com.br

 

Doceria Cristallo

Essa semana visitei a tradicional Doceria Cristallo, na Oscar Freire aqui em São Paulo. O ambiente do restaurante é encantador e as mesas que estão na parte de fora do restaurante são ótimas para tomar um ar fresco, se distrair e observar a rua mais encantadora de SP <3

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Saca só esses docinhos sensacionais da vitrine

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Começamos com esses docinhos artesanais maravilhosos eles são feitos sem conservantes e livres de gordura trans, para acompanhar o Cappuccino com uma colher de chocolate que derrete quando você coloca na bebida, maravilhoso né?

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Em sequencia provamos o quiche de queijo, muito leve e saboroso.

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Pra finalizar, esse mil folhas de comer de joelho! Estava sensacional 😛

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Endereço: Rua Oscar Freire, 914 – Cerqueira César

Além dessa unidade, a doceria possui lojas em diversos endereços de São Paulo, entre no site para mais informações.

http://cristalloonline.com.br

 

Receita de Risoto de Limão com Bombom de Alcatra

Um dos meus pratos preferidos é o Risoto, acho super fácil de fazer e o resultado sempre é bom!

Sempre faço de queijo, e essa semana resolvi me aventurar e fiz de limão. Ficou gostoso e é bem simples de fazer.

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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbório
  • Caldo de carne (1 tablete dissolvido na agua)
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • 1 Limão espremido
  • 30 gr de parmesão ralado(s)
  • Pimenta-do-reino preta
  • Sal

Modo de preparo

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o liquido do caldo de carne as poucos, sempre mexendo até o ponto do arroz ficar certo.
  • Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e a manteiga.
  • Finalize com queijo parmesão.

Bombom de Alcatra

Enquanto o arroz tiver no fogo, sele o bombom de alcatra em fogo alto e leve ao forno para cozinhar por 10 minutos. Acrescente o molho madeira (compro aqueles de vidro no mercado).

Sirva os dois juntos =)

T.G.I. Friday`s chega ao Brasil

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A famosa rede americana T.G.I. Friday`s anunciou que chegará no Brasil! A primeira loja será inaugurada nos Jardins, mais especificamente aonde era o Restaurante Pandoro (Avenida Cidade Jardim) e a abertura da casa acontecerá no comecinho de janeiro.

Sempre que vou para os EUA dou uma passadinha no restaurante, os hambúrgueres e drinques deles são maravilhosos e o ambiente super descontraído!

Assim que souber mais informações atualizo vocês! 😉

 

Restaurante Obrigatório – Canadá

The Old Spaghetti Factory é aquele lugar que você vai se apaixonar desde a entrada do restaurante. Ele tem uma decoração incrível, super friendly, comida maravilhosa e preços muito bons!

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Ele fica localizado na parte histórica da cidade, Gastown, um lugar muito gostoso para passear a noite e curtir a vida noturna de Vancouver.

A decoração do restaurante é super temática e aconchegante.

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Pedi uma Caesar Salad de entrada (incluso no preço do prato)

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E de prato principal a pedida foi  um Spaghetti com frango à parmegiana ($14,95) muito bom, diga-se de passagem.

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Tem diversas unidades do restaurante no Canadá, para mais infos acesse o site.

 

Comemoração Dia da Massa – A Esperança Vino e Cucina

Semana passada tivemos a comemoração antecipada do dia da massa no restaurante “A Esperança Vino e Cucina”.

Eles estão com uma ação beneficente bem legal! Durante o dia 25, os clientes que levarem algum alimento necessário para fazer massa, terão 5% de desconto e de brinde uma taça de vinho para acompanhar a refeição.

Já havia visitado o restaurante para comer pizza e recentemente eles reformularam o cardápio e agora tem uma variedade de pratos e sobremesas! Pra melhorar ainda mais o ambiente, eles firmaram uma parceira com a Grand Cru, onde oferecem uma variedade de rótulos que podem ser apreciados no restaurante.

Provei alguns prato do restaurante, todos muito bons.

De entrada pedi uma saladinha verde

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Comemos uma massa recheada com lascas de costela suína à carbonara, ervilha e panceta.

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E de sobremesa Carpaccio de Morangos com Mousse de Chocolate

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(Fotinho roubada da dupla gourmet, rs)

Vale muito a pena conhecer o restaurante, o ambiente é super agradável e a comida maravilhosa!

Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 716 – Itaim Bibi
Fone: 3078-2960
Horário de funcionamento: segunda, terça, quarta e domingo, das 12h/23h. Quinta, das 12h/0h, sexta e sábado, das 12h/ 1h.
Loja das 10h às 23h, quinta até 0h e sábado até 1h.
Cartões de crédito e débitos – todos
Serviço de Rolha – R$ 70
Couvert – R$ 12 (almoço semana) e demais horários e dias R$ 14.

Acesso a deficiente físico, música ambiente.
Valet/Manobrista R$ 20
Site: www.pizzariaesperanca.com.br

 

 

Grouse Mountain – Vancouver

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Grouse Mountain é uma montanha que fica cerca de 15 minutos de carro do centro de Vancouver. Imagina um visual maravilhoso, onde é possível admirar a cidade de Vancouver e todas as montanhas ao seu redor. Não importa se é inverno ou verão, a montanha está sempre aberta recebendo e entretendo as pessoas. Tem um restaurante super gostoso no topo da montanha, um gerador de energia eólica que pode ser visitado por dentro, voo de parapente, tirolesa sobre cânions e vários espetáculos teatrais ao ar livre.

Pra quem tem disposição, no verão é possível subir a montanha por uma trilha de alguns KM e com uma inclinação considerável. Para pessoas como eu, existe o maravilhoso teleférico que te leva até o alto da montanha sem nenhum problema, rs.

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O Teleférico é uma das melhores formas de subir a montanha, e já te imerge nas experiências radicais que a montanha proporciona, além de ter uma vista de perder o fôlego!
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É o Lobby da montanha, toda a área de conveniência está dentro dessa estrutura. Nele você pode visitar os restaurantes, cafés, lojas e o teatro.
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Além disso, no inverno você pode fazer snowboard, esqui e até patinar no gelo. Já no verão as atividades é possível conhecer os ursos, fazer trilhas, voo de parapente, tirolesa, entro outros.
O parque oferece diversos pacotes para acessar a montanha e muda de acordo com a atividade que você quiser fazer. O ideal é entrar no site e comprar o ingresso que atenda as suas necessidades.
Dica: Termine o dia no topo da montanha com esse pôr do sol maravilhoso.
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Restaurant Week – Restaurantes Preferidos

Semana passada começou o Restaurant Week, pra quem não conhece é um festival que oferece o melhor da gastronomia por preços acessíveis, ele acontece no Rio de Janeiro, Espírito Santo, São Paulo, Belo Horizonte, Campinas e Ribeirão Preto.restaurante-weekO menu é fechado e você escolhe a entrada, prato principal e sobremesa por R$ 41,90 no almoço e R$ 52,90 no jantar + R$1 para Fundação Cafu.

Eu fiz uma listinha dos meus restaurantes preferidos de São Paulo e que estão fazendo parte do festival!

Allez, Allez! 

Localizado na charmosa Vila Madalena, o bistrô Allez Allez reedita os clássicos da gastronomia francesa.

Menu Almoço

  • Entrada
    Steak Tartare com Ervas Frescas e Torradas
    Ou
    Beterraba com Queijo de Cabra e Emulsão de Boursin
    Ou
    Salada Gésiers de Canard Confits
    Mix de folhas verdes, tomatinhos e moela de pato confitada com Azeite Borges Frutado
  • Prato
    Cabillaud à la Portugaise
    Bacalhau Fresco, Feijão Branco, Tomate Fresco, Ervas Finas
    Ou
    Arroz Maria Isabel com Azeite Borges Equilibrado
    Ou
    Língua Braseada com Molho de Vinho Tinto e Polenta Cremosa
  • Sobremesa
    Torta de Limão Siciliano
    Ou
    Profiteroles
    Carolinas recheadas com sorvete e calda de chocolate
Menu Jantar
  • Entrada
    Steak Tartare com Ervas Frescas e Torradas
    Ou
    Brandade de Bacalhau com Torradas
    Ou
    Salada Gésiers de Canard Confits
    Mix de folhas verdes, tomatinhos e moela de pato confitada com Azeite Borges Frutado
  • Prato
    Barriga de Porco Assado com Purê de Batata Doce Roxa e Molho de Vinho Tinto
    Ou
    Arroz de Pato
    Ou
    Peixe do Dia em Emulsão de Limão Siciliano, Bulgur Pilaf e
    Mini Vegetais
  • Sobremesa
    Torta de Chocolate com Banana
    Ou
    Créme Brûlée
    Creme de baunilha frio, coberto com caramelo queimado.

Bistrô Faria Lima

Com cardápio assinado pelo sócio e chef João Neto, o Bistrô Faria Lima reúne gastronomia com um ambiente aconchegante.

Menu Almoço
  • Entrada
    Salada Bistro:
    Mix de folhas com beterraba, cenoura, palmito e castanha do Pará)
    OU
    Salada Caesar:
    Alface americana, croutons, frango em tiras e molho mostrada Dijon)
  • Prato
    Hambúrguer de filet mignon com molho roquefort, salada de tabule e batata sotê
    OU
    Saint Peter com molho gruyere e risoto Caprese
    OU
    Filé de frango com molho mostarda e batata bolinha com alecrin
  • Sobremesa
    Cheesecake de doce de leite
    OU
    Pannacotta com calda de frutas vermelhas
Menu Jantar
  • Entrada
    Salada Brie:
    Queijo brie derretido no pão da casa e mix de folhas)
    OU
    Salada Al Mare:
    Mix folhas e frutos do mar)
  • Prato
    Escalope de filet mignon com risoto de alho porró
    OU
    Penne com cogumelos ao molho branco
    OU
    Bacalhau à baiana
  • Sobremesa
    Petit gateau
    OU
    Tapioca de crème de avelã

Camden House 

Bar com petiscos e pratos de chef ou restaurante com clima de bar, o gastropub está para a cultura gastronômica britânica assim como a nova bistronomia está para a francesa.

Menu Jantar
  • Entrada
    Salada Caesar, croutons, tomate confit e lascas de parmesão com Azeite Borges Frutado
    OU
    Salada de beterraba defumada e queijo de cabra com Azeite Borges Frutado
  • Prato
    Prime de leitoa caipira grelhado, purê de maçã, batatas rústicas e gravy de vinho tinto
    OU
    Fish and Chips, molho tártaro da casa com Azeite Borges Equilibrado
  • Sobremesa
    Sticky toffee pudding e sorvete de baunilha em fava
    OU
    Sorvete de macadâmia e crocante de macadâmia

Chez Mis 

Cercado por paredes de vidro e decorados com sofás de couro e mesas de ônix, o restaurante Chez MIS está localizado entre o MUBE (Museu Brasileiro de Escultura) e o MIS (Museu da Imagem e do Som).
A casa serve pratos da cozinha mediterrânea preparados com ingredientes orgânicos, onde os frequentadores têm o privilegio de apreciar um cardápio completo, com opções para almoço, jantar ou café da tarde com vista incrível para o jardim do museu.

Menu Almoço
  • Entrada
    Polenta italiana frita c/ tapenade de casa
    Ou
    Bruschetta de tomate e parmesão
  • Prato
    Nhoque rústico
    Recheado de mussarela, com creme de parmesão e farofa de pão
    Ou
    Risotto de cogumelos c/ tomate, brócolis, alcachofra, queijo de cabra e amêndoas torradas.
  • Sobremesa
    Brigadeiro de colher
    Ou
    Fruta da Estação

 

PJ Clarke`s 

Fundado em 1884 na terceira avenida em Midtown Manhattan, é um dos bares mais lendários de Nova Iorque. Em cada endereço, pode-se encontrar o mesmo sabor local, um clima autêntico, barmen e garçons amigáveis e uma comida clássica novaiorquina.

Menu Jantar
  • Entrada
    Mix de folhas com aspargos frescos, tomate cereja, presunto parma e lâminas de amêndoas, acompanha molho de ervas
    ou
    Pastel de frutos do mar com requeijão
  • Prato
    Feeling Burger = hamburger de 200g de fraldinha, com presunto parma, queijo brie, alcachofra empanada no pão de brioche, acompanha maionese de wasabi
    ou
    Filet de linguado grelhado com crosta de parmesão e ervas ao molho de limão siciliano, acompanha purê de mandioquinha e legumes salteados com Azeite Borges Equilibrado
  • Sobremesa
    Torta de chocolate com amêndoas
    ou
    Manga marinada em cardamomo, canela e cravo servida com sorvete de pistache e pimenta rosa.

Sarrasin

Um lugar aconchegante e cheio de charme que, da ambientação ao cardápio, faz alusão à França. Este é o Sarrasin, único restaurante em São Paulo especializado em servir galettes, crepes salgadas com massa feita de trigo sarraceno, e que tiveram origem na Bretanha, região noroeste do país europeu.Tudo é preparado pelo chef João Souza, um dos proprietários, que adaptou a receita original para o paladar brasileiro, deixando–a mais leve e ligeiramente crocante.

Menu Almoço
  • Entrada
    Hóstia de queijo cabra gratinado com mel e nozes.
    Ou
    Polenta com fricassê de cogumelos.
  • Prato
    Penne alla vodka
    Ou
    Galette feita de trigo sarraceno com picadinho de carne.
  • Sobremesa
    Crème brûlée
    Ou
    Crepe de creme de avelã.
Menu Jantar
  • Entrada
    Salada de quinoa, crocante de trigo sarraceno e abóbora assada.
    Ou
    Polenta cremosa com queijo gratinado
  • Prato
    Fettuccine ao molho de trufas com tagliata
    Ou
    Galette feita de trigo sarraceno, parma, queijo brie e geléia de figo.
  • Sobremesa
    Crème brûlée de doce leite.
    Ou
    Brigadeiro de colher com farofa doce

O festival vai até o dia 15. Para mais informações clique aqui.

Original American Coffe Cake

Sabe aquele lugar que você entra e se desliga de tudo? É assim que eu me senti quando entrei no American Coffe Cake.

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A decoração é super bonitinha e aconchegante. O restaurante parece uma típica casa americana!  O cheiro de café é totalmente marcante e faz com que você sinta mais vontade de ficar lá (rs)

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O meu pedido foi um Red Velvet e um cappuccino para acompanhar.

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O Cappuccino é gostoso e o Red Velvet podia ser um pouquinho melhor, achei meio seco (sou chato mesmo).

Mas o clima do café é tão bom que vou voltar mais vezes para provar os outros bolos!

Eu visitei a unidade da Vila Mariana, aqui em São Paulo, mas a rede que o café pertence se chama Bolos do Frei e tem em outros lugares também! Clique AQUI e acesse a página do facebook para mais infos.

Stanley Park – Vancouver

Quem já pesquisou sobre Vancouver com certeza já ouviu falar sobre o Stanley Park. Foi o primeiro parque da cidade e é um verdadeiro ponto de encontro.

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Ele é junção de cidade com natureza e é o coração verde de Vancouver, com várias opções de lazer, que engloba canoagem na praia, trilhas, monumentos e infinitas possibilidades de diversão. O verão costuma ser o auge de atividades do parque, porquê é nessa época que todos da cidade saem de suas casas e aproveitam ao máximo a temperatura da cidade. Rola atividade na agua, parque aquático para as crianças, feirinhas, shows e tudo que a imaginação das empresas permitirem, rs.

A dica é alugar uma bicicleta logo na entrada do parque, porquê ele é muuito grande e se você não for fitness, não rola andar o parque inteiro.

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Pontos Obrigatórios 

  • Brockton Point: onde estão os famosos  totens canadenses que representa os traços da cultura.
  • Aquário: Tem mais de 9 mil metros quadrados e 70 mil criaturas, incluindo tartarugas, lontras, golfinhos, leões marinhos e muitos outros.
  • The Tea House: Não pode faltar um restaurante com uma vista espetacular né? Tem opções para brunch, almoço e jantar.

Site do parque

 

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